비싸다는 사프란(샤프란), 한 꼬집만 사용해도 건강해져!
비싸다는 사프란(샤프란), 한 꼬집만 사용해도 건강해져! 사프란은 그야말로 영양의 보물 창고로 알려진 고대 허브다. 섬세하고도 고급스러운 이 향신료는 오랜 세월 동안 인류가 가진 요리 유산의 일부였다. 사프란의 학명은 ‘crocus sativus’라는 아름다운 꽃에서 유래했다. 각 꽃은 3개의 암술대를 가지는데, 꽃을 수확해 이 암술대를 뽑아서 약 12시간 동안 말려야 한다. 이것이 향기롭고 풍미 가득한 샤프란이 생성되는 과정이다. “샤프란이 비싼 이유?” 앞서 설명한 것처럼, 샤프란 향신료를 만들기 위해서는 꽃의 암술대만이 사용된다. 따라서 1kg의 사프란 가닥을 생산하려면 약 16000개의 꽃이 필요하다. 이것이 사프란이 가장 호화로운 향신료로 불리는 이유다. “사프란이 건강에 미치는 영향 4가지” ..
ⓔ·건강꿀팁
2021. 9. 7. 15:50