고기는 몸에 좋을까, 나쁠까?
초기 인류는 기후변화로 인해 식물이 충분해지지 않게 되면서 고기를 통해 영양을 섭취하게 되었습니다. 이어서 불의 발견 이후, 고기는 인간의 주된 식단이 됐습니다. 하지만 최근 몇 년간 육식이 심장질환, 암, 조기 사망 원인으로 연관되고 있습니다. 실제로 육식은 건강에 얼마나 해로울까요? “고기를 먹어야 하는 이유” 생물학적으로 볼 때 우리는 3가지의 목적으로 음식을 섭취합니다. 에너지를 얻기 위해, 몸을 구성하는 물질인 물 등을 보완하기 위해, 몸이 합성할 수 없는 특정 분자들을 섭취하기 위해서입니다. 이 중 에너지 획득을 위해서는 지방, 탄수화물, 단백질이 필요합니다. 단백질은 세포 구조를 구성하거나 보완하는 중요한 요소죠. 우리 몸이 스스로 합성하지 못하는 특정 분자는 ‘비타민’과 ‘무기질’입니다. ..
ⓐ·헬스&푸드
2021. 4. 21. 15:30